La Leche Desnatada se utiliza para preparar medios de cultivo microbiológicos como el Agar Leche Desnatada para detectar microorganismos proteolíticos en los alimentos, incluidos los productos lácteos. Cuando el polvo se prepara en una solución al 10% es equivalente a la leche desnatada fresca que es una fuente de lactosa y caseína y otros nutrientes necesarios para el crecimiento de lactobacilos. Las especies clostridiales pueden diferenciarse según su capacidad para degradar enzimáticamente proteínas a peptonas o coagular la leche. También se puede usar para preparar Litmus Milk, un medio de prueba diferencial para determinar la fermentación de la lactosa y para detectar enzimas proteolíticas que hidrolizan la caseína (proteína de la leche) y causan coagulación (formación de coágulos).

Test microbiológico